Ein Geschmack von Gebäck in Paris

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Gastronomie ist das Studium der Beziehung zwischen Essen und Kultur, die Kunst, reichhaltige oder delikate und appetitanregende Speisen zuzubereiten und zu servieren, ein Kochstil aus bestimmten Regionen und die Wissenschaft vom guten Essen.

Das gastronomische Essen der Franzosen, das zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, ist ein gesellschaftlicher Brauch, der die wichtigsten Momente im Leben von Einzelpersonen und Gruppen feiert. Wie Geburten, Hochzeiten, Erfolge und Wiedervereinigungen. Es ist ein festliches Essen für die Gäste, um die Kunst der "Bien Krippe" und "Bien boire" zu üben. Das gastronomische Essen betont das Zusammensein, den Genuss des Geschmacks, die Harmonie zwischen Mensch und Natur.

In dieser Geschichte werde ich Ihnen sagen, waren die besten Orte, um einige französische Spezialitäten zu finden, wird es vor allem über süße Speisen.

Das beste Eis von Paris: Berthillon

1954 beginnt alles im Herzen von Paris. Raymond Berthillon, der gerade 30 Jahre alt geworden ist, feiert mit seiner Schwiegermutter und seiner Frau. Er war immer auf der Suche nach neuen Erfahrungen, er stellte sich vor, das Turbineneis, das er einige Jahre zuvor erworben hatte, wieder in Betrieb zu nehmen. Er stellt sein Eis mit hochwertigen Produkten her: Vollmilch, Eier, frische Sahne. Er kauft die im Morgengrauen in den Hallen, im Baltard Pavillon. Er züchtet das Sorbet, ein Produkt östlichen Ursprungs: Sharbet des Sultans, ohne Sahne, reine Frucht, reiner Zucker.

Heute ist es immer noch ein Familienunternehmen, das seine Enkelin leitet. Ich erinnere mich, als ich mit meiner Großmutter dorthin ging und sie mir sagte, dass sie eine Zeit wusste, in der er der einzige Eisverkäufer von Paris war. Noch heute ist er in ganz Paris berühmt und die Leute können stundenlang auf ein Eis warten.

Crêpes essen in Paris

Zunächst einmal muss man wissen, dass ein Crêpe nichts mit Pfannkuchen zu tun hat, es ist wirklich nicht dasselbe. Crêpe kommt aus dem Norden Frankreichs; La Bretagne. Es war meist salzig, genannt Galette Sarrasin, aber heute essen die meisten Menschen nur noch süßen Crêpe. Wenn Sie "Galette" und "Crêpes" essen wollen, müssen Sie in die Rue Odessa und in die nahe gelegene Rue Montparnasse gehen. Wenn Sie dort sind, können Sie es sich nicht entgehen lassen, alle Restaurants sind "Crêperie". Wenn ich du wäre, würde ich einen salzigen, dann einen süßen Crêpes nehmen, um sie alle zu probieren. Vergessen Sie nicht, etwas Apfelwein mitzunehmen.

Für mich ist die beste Crêperie der Straße La Crêperie de Josselin. Ein wirklich kleiner Ort, wo man traditionelle Galette/Crêpes essen kann. Sie werden sehen, dass die Region Bretagne, aus der die Crêpes stammen, auch für ihre salzige Butter bekannt ist. Es ist köstlich, zum Nachtisch empfehle ich einen "Crêpes beurre sucre" einfach mit Butter und Zucker.

Nachtisch la Tarte au Citron

Zitronenkuchen ist ein süßer Kuchen, gefüllt mit Zitronencreme. Es enthält keine Früchte. Die Sahne ist eine Mischung aus Eiern, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale. Auch Zitronenquark genannt, ist es diese Creme, die dem Kuchen seinen Geschmack verleiht. Der Zitronenkuchen wird oft durch ein Baiser ergänzt und wird zu einem Zitronenbaiserkuchen. Dieser Kuchen ist ein Klassiker der französischen Küche, ob Meringue oder nicht. Im XXI. Jahrhundert wird es sowohl als Familien- als auch von professionellen Konditoren zubereitet. Er wird in Restaurants serviert und in Bäckereien, Konditoreien und Supermärkten verkauft. Der Zitronenkuchen wurde dem König Anfang des 19. Jahrhunderts serviert. Sie war ein Symbol für Reichtum und Güte.

Zitronenkuchen gibt es in jeder Bäckerei und sogar im Supermarkt. Aber es ist besser, zu einem echten Konditor zu gehen. Obwohl dieser Kuchen wirklich einfach zu machen ist, ist das wahre Geheimnis, die gute Menge an Zucker und Zitrone zu geben, um den Geschmack zu erhalten, den Sie wollten. Eine der besten Konditorinnen von Paris ist Claire Damon.

Kuchen erzählt Geschichten, Liebesgeschichten, Spaziergänge in der Natur, Herzbruch für einen Geschmack, ein Baum der Sinnlichkeit. Ein Kuchen wird ständig überarbeitet. Denken Sie immer an mehr Spontaneität "weil die Natur perfekt ist, sagte Claire, alles, was hinzugefügt wird, ist zu viel". Wenig Zucker, wenig Mehl, wenig oder kein Ei, Claires Kuchen basieren auf persönlichen Vereinbarungen und technischer Meisterschaft und sind Teil ihrer Suche nach dem Wesentlichen.

Le Paris Brest

Es ist ein Gebäck von Maisons-Laffitte, von Chefkoch Louis Durand, der 1910 auf Wunsch von Pierre Giffard diese Torte in Form eines Fahrradrades entwarf. Die Form von Paris-Brest soll ein Rad in Anlehnung an das Radrennen (von Paris nach Brest nach Paris) darstellen. Einige Konditoren setzen auch die Tradition des großen Paris-Brest fort, kaufen wie ursprünglich der Radius mit Brotteig. Sie können Dimensionen von 30 bis 50 Zentimetern Durchmesser erreichen.

Paris-Brest ist mein persönliches Lieblingsdessert aus Choux Pastry (wie cremige Puffs), aber in der Mitte gibt es Pralinencreme und Mandeln. Es ist ein ziemlich einfaches Dessert, aber man kann leicht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen machen. Was ich an diesem Dessert mag, ist, dass jeder Koch versuchen kann, einen zu machen, der eine andere Form hat, als die anderen und irgendwann fügen sie auch einige Geheimnisse hinzu. Und am Ende findet man nie zwei Paris-Brest, die gleich sind. Also musst du sie alle weiter essen!

Ich kann Ihnen also nicht sagen, wo Sie Paris-Brest essen sollen, denn der, den ich bevorzuge, ist nicht der, den Sie bevorzugen werden, sondern es gibt einen Ort, an dem der "beste Paris-Brest von Paris" gemacht wird. In der "La patisserie des rêves", dem Gebäck der Träume. Der Chefkoch dieses Ortes mag Kinder und stellt für sie spezielle Backwaren her, denn es ist der Moment in Ihrem Leben, in dem Sie mit weniger Konsequenz essen können.

Dieser von Philippe Conticini zum besten Paris-Brest von Paris gekürte Teig steht für die richtige Balance zwischen Intensität und Leichtigkeit. Die erste Gier ist die nach Blätterteig und Streusel, die einen Geschmack und eine zusätzliche Textur bringt. Dann kommt die Sahnepraline extrem reichlich und schmelzend und das Herz aus reinem Pralinenpüree, das den Mund mit seiner intensiven Gier füllt.


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Der Schriftsteller

Gaspard Gros

Gaspard Gros

Hallo, ich bin Gaspard Gros, ein französischer Student aus Chaville. Ich studiere seit 3 Jahren Management und Marketing. Ich bin durch viele Orte gereist. Ich liebe (französische) Gastronomie, Skifahren, Wandern. Folgen Sie mir auf Itinari, um mehr über Paris und die Städte in der Nähe zu erfahren.

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