©istock.com/Alejandro Cruz
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Das beste Straßenessen der Welt: Mexiko-Stadt

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Die mexikanische Küche ist vor allem durch die Globalisierung der Waren und die Massenwanderungen der Mexikaner in die ganze Welt bekannt geworden. Die Mexikaner sind unglaublich stolz auf ihre Kultur und ihr Essen und bemühen sich, die kulturellen Praktiken der traditionellen Küche und erstaunlich komplexe Rezepte, die vom Mutterland überliefert wurden, aufrechtzuerhalten. Dabei haben sie die Herzen und Mägen der verschiedenen Länder, in denen sie leben, erobert; Millionen von Menschen strömen in mexikanische Restaurants, Tacostände und mexikanische Bäckereien, die jedes Jahr auftauchen und an Popularität gewinnen. Die mexikanische Küche hat die perfekte Balance zwischen Schärfe, Cremigkeit und Geschmack, um die Geschmacksknospen zu erregen, die an eine weniger gewürzte Ernährung gewöhnt sind. Während die meisten mexikanischen Restaurants von Mexikanern geführt werden, gibt es keinen besseren Ort als Mexiko-Stadt, um wirklich das wahre, authentische und köstlichste mexikanische Essen auf der Welt zu erleben.

Während jeder Staat in Mexiko ein Spezialgericht hat, bietet Mexiko-Stadt als größte und kulturell vielfältigste Stadt Mexikos eine authentische Auswahl an Gerichten aus der ganzen Republik. Am besten isst man in Mexiko-Stadt auf der Straße; an fast jeder Ecke findet man einen Essensstand, jedes Viertel hat mindestens einen großen offenen Lebensmittelmarkt, und man wird ständig mit Glocken und Hörnern von Schubkarren und Fahrradtaxis bombardiert, die jede erdenkliche Art von Delikatessen anbieten. Mein Lieblingsviertel, in dem ich auf der Straße essen kann, ist bei weitem Coyoacan, aber überall in dieser erstaunlichen Stadt gibt es köstliches Straßenessen in Gehweite, so dass, wenn man sich durch die Straßen schlängelt und einen vollen Essensstand sieht, man sich anstellt, es garantiert köstlich ist.

Coyoacan, Mexico City
Coyoacan, Mexico City
Calle 3, Xalpa, 09640 Ciudad de México, CDMX, México
©istock.com/dkaranouh
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Mahlzeiten

Während wir oft daran denken, eine Reservierung für ein schönes Mittag- oder Abendessen zu buchen, gehört das Genießen eines herzhaften, leckeren und preiswerten Essens unterwegs zum mexikanischen Erlebnis. Und es gibt so viele Möglichkeiten! Das beliebteste und am weitesten verbreitete Straßenessen ist der Taco. Tacos haben, wie die meisten traditionellen mexikanischen Gerichte, eine Maisbasis, die mit Fleisch belegt und später mit beliebig vielen gekochten Gemüsen, gehackten Kräutern und Zwiebeln und natürlich einer Sauce oder Salsa nach Wahl garniert wird. Die Salsa ist das, was mexikanisches Essen einzigartig macht, also verzichten Sie nie auf Salsa. Es gibt im Allgemeinen zwei Hauptkategorien von Salsa: grün oder rot. Grüne Salsa wird im Allgemeinen mit Tomatenillos oder grünen Tomaten gemacht und rote Salsa hat eine rote Tomatenbasis, aber die Variationen dieser Salsas sind endlos, also versuchen Sie alles, was Sie können. Mexiko ist ein sehr fleischlastiges Land, aber es gibt viele vegetarische und sogar vegane Möglichkeiten für Nicht-Fleisch- und Milch-Esser.

©istock.com/carlosrojas12
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Andere beliebte Gerichte sind Tortas, das sind Riesen-Sandwiches, die im Allgemeinen mit rotem Fleisch oder Schweinefleisch gefüllt sind, Quesadillas, das sind Mais-Tortillas mit geschmolzenem Weißkäse und entweder Fleisch oder Gemüse (obwohl man auch ohne Käse bestellen kann).

Es gibt drei Spezialitäten, die für Besucher und Einheimische gleichermaßen ein Muss sind: Gorditas, Tlacoyos und Tlayudas. Das Essen eines oder aller drei dieser exquisiten und perfekten Exemplare der mexikanischen Küche ist wirklich eine religiöse Erfahrung. Gorditas, was wörtlich übersetzt ¨little fatties¨ heißt, sind dicke Maiskuchen, die mit Fleisch und Käse gefüllt und dann mit Koriander, gehackten Zwiebeln und Salsa garniert werden. Tlacoyos sind Maiskuchen ¨boats¨, der entweder mit Ziegenkäse, Schecke oder Favabohnenpaste gefüllt ist und mit Nopal (örtlicher Wok-Kaktus), einem Extra-Gemüse Ihrer Wahl, Koriander, Zwiebeln, Cotija-Käse und Salsa belegt ist. Tlayudas sind sehr dünne, knusprig geröstete Mais-Cracker, die mit einer dünnen Schicht gebratener Bohnen, geriebenem Schweinefleisch, Huhn oder Steak, Salat, Zwiebeln, Koriander, Sahne und Cotija-Käse belegt sind. Das Schöne an diesen Gerichten in Mexiko-Stadt ist, dass sie sowohl aus weißem als auch aus blauem Maisteig zubereitet werden, die in Zentralmexiko heimisch sind und somit die frischesten und geschmackvollsten in ganz Mexiko sind. Entscheiden Sie sich immer für den blauen Mais, da er der schmackhafteste ist und auch in vielen anderen Regionen Mexikos nur sehr schwer zu bekommen ist.

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Snacks

©istock.com/DarrenTierney
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Wenn Sie lieber gemütlich in einem Restaurant essen möchten, bieten die Straßen von Mexiko-Stadt eine Menge Snacks, die Sie auf Trab halten. Der traditionellste Snack ist der Straßenmais, der als Elote oder Eskite bekannt ist; Elote ist Maiskolben und Eskite ist Maiskörner, die in einer Tasse mit der Brühe serviert werden, und beide Formen werden mit Chilipulver, Limettensaft, Mayonnaise und zerbröseltem Käse garniert. In Mexico City gibt es die Möglichkeit für gekochten oder gegrillten Mais, und ich würde den gegrillten Mais für einen besseren Geschmack und eine bessere Textur empfehlen. Ein weiterer einzigartiger Snack in Mexiko-Stadt sind die Tacos de Canasta, kleine gebratene Tortillas, die entweder mit Bohnen, Kartoffeln oder einer Mischung aus Kartoffel und Chorizo gefüllt sind und die aus Weidenkörben auf den Straßen und außerhalb der U-Bahn-Stationen verkauft werden, daher der Name (Tacos de Canasta bedeutet Tacos aus einem Korb).

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Wenn Sie eine süße Zwischenmahlzeit möchten, gibt es Männer und Frauen, die auf Fahrrädern durch die Stadt fahren und große Körbe oder Schachteln mit einem Sortiment an Brieschen mitnehmen, die im Allgemeinen mit einem heißen, süßen Reis und einem Milchgetränk namens Atole verkauft werden. Der bekannteste süße Snack in Mexiko ist bei weitem der Churros con chocolate. Churros sind lange gezackte, hohle Krapfen, die mit Zucker und Zimt umhüllt und mit einem Becher dicker, cremiger, heißer Schokolade serviert werden...muss ich mehr sagen?

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Bar-Snacks in Mexiko sind die besten, die ich je gegessen habe und umfassen eine Vielzahl von knusprigen, salzigen, herzhaften und würzigen Delikatessen, zu denen auch Chicharrones (gebratene Weizenmehl-Cracker, die im Allgemeinen orange oder weiß sind und in jeder erdenklichen Form kommen), gebratene Wegerich-Chips, mit Chili bedeckte gebratene Favabohnen und japanische Erdnüsse gehören, die mit einem süßen, salzigen und perfekt knusprigen Teig bedeckt sind.

Die besten nächtlichen Snacks sind Tamales, die man sich als mexikanische Knödel vorstellen kann. Im Allgemeinen sitzt ein älterer Mann oder eine ältere Frau außerhalb der bequemen Geschäfte mit einem großen dampfenden Topf dieser köstlichen Maisknödel, die in Maisschalen oder Bananenblättern gedämpft und entweder mit Fleisch, Gemüse, Bohnen oder gelben Maisknödeln gefüllt sind, die manchmal Nüsse, Rosinen und Ananas enthalten.

©istock.com/Steffi Victorioso
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Getränke

Und zu guter Letzt, während Sie in Mexico City sind, verpassen Sie nicht die lokalen Getränke. Dies ist ein tropisches Land mit den besten Fruchtwässern und frischen Säften, die ich je getrunken habe. An jeder Ecke gibt es Eis-, Fruchtwasser- und Eis am Stiel, sowie Schubkarren mit Rasiereisgetränken, die Raspados genannt werden. Beliebte Rasureis-Geschmacksrichtungen in Mexiko sind Mango und Tamarinde, die in der Regel mit einer Zucker-Chili-Paste namens Chamoy serviert werden, die im Grunde die beste, erfrischendste Kombination von Geschmacksrichtungen, die man sich vorstellen kann, ist.

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Es gibt ein lokales Getränk namens Pulque, das aus Maguey, einem einheimischen Kaktus, hergestellt wird. Es ist vergoren und zähflüssig, also ein durchaus gelernter Geschmack, aber das Getränk ist bekannt dafür, dass es einen ohne negative Nachwirkungen zum Trinken bringt. Pulque wird entweder pur oder mit verschiedenen Früchten serviert, was sie etwas süßer macht. Es gibt ausgewiesene Pulque-Bars namens Pulquerias überall in Mexiko-Stadt. Sie sind Loch in den Wandgelenken mit viel Persönlichkeit und sind es wert, sich in sie hineinzuversetzen, auch wenn man sich nicht abenteuerlich genug fühlt, um Pulque auszuprobieren.

Dieser Artikel ist eine Ode an die mexikanische Straßenküche, das echte authentische mexikanische Essen, das nirgendwo anders nachgestellt werden kann. Mexico City zu erkunden, bedeutet, durch die verschiedenen Stadtteile zu wandern und dem Duft von frischen Maistortillas, brutzelnden Grills und heißer Schokolade zu folgen. Man sagt, dass der schnellste Weg zum Herzen eines Menschen durch den Magen geht; dieser Spruch muss nach dem Verzehr von mexikanischem Essen gemacht worden sein.


Der Schriftsteller

Julia Holland

Julia Holland

Mein Name ist Julia, und ich lebe in Mexiko. Ich kam als Anthropologe (in Chiapas) in dieses Land, und ich verliebte mich in es: die reine und wilde Schönheit der Natur, die Demut und Wärme der lokalen Bevölkerung, die reiche und vielfältige Kultur. Ich beschloss, dort zu bleiben, und Mexiko ist das, was ich jetzt als meine Heimat betrachte.

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