© iStock/ Debmalya Mazumder
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Las 5 mejores comidas callejeras de Calcuta para saborear

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Calcuta no sólo es la capital cultural de la India, sino también la meca de la comida callejera. En cada esquina de esta bulliciosa ciudad hay un famoso vendedor de comida callejera por el que la gente de Calcuta jura. La escena de la comida callejera en Calcuta se destaca no sólo por su sabor alucinante sino también por su diversidad. Las comidas callejeras de Calcuta incluyen una gran cantidad de cocinas, y los sabores son simplemente interminables. Hay algo que satisface el gusto de todos, ya sea un invitado de la ciudad o un nativo como yo. Y no deja de impresionar en el frente del presupuesto también. Aquí hay una lista de cinco de mis comidas callejeras favoritas que deben saborear en su viaje a Calcuta.

Phuchka

© iStock/ undefined undefined
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Si me preguntan, la picante phuchka sin ayuda de nadie añade la alegría a la Ciudad de la Alegría que es Calcuta! Las Phuchkas son bolas de sémola fritas rellenas con una mezcla irresistible de papas hervidas machacadas con varias especias, chile verde picado, agua encurtida, pulpa de tamarindo, lima, menta y garbanzos. Los hojaldres rellenos se sumergen en agua de tamarindo antes de ser servidos, y están pensados para ser consumidos de un solo bocado, lo que resulta en una fiesta de sabores dentro de la boca. Aunque hay innumerables vendedores de phuchka en la ciudad, mis favoritos son el puesto de Krishna Kant Sharma en las afueras del mercado de Vardaan en la calle Camac y el Centro Maharaja Chaat en la Avenida Sur. Tu viaje a Calcuta no estará completo sin darte un gusto con estos bocadillos picantes.

Rollos de kathi

Siempre que esté en Calcuta, mire a su alrededor, y encontrará al menos una persona masticando un rollo mientras sigue su camino. El rollo de kathi es la contribución de Calcuta al mundo de la comida callejera. Fue el Restaurante Nizam's en el área del Nuevo Mercado el que tuvo la idea de envolver los grasientos, suculentos y sabrosos kebabs en panes planos hojaldrados llamados parathas y llamarlos kathi rolls. Desde entonces, la gente ha estado engullendo los deliciosos panecillos con el mismo entusiasmo. Hoy en día, hay decenas de tiendas que llevan adelante el legado del Restaurante Nizam, con ligeros retoques en la receta. Mi tienda favorita es Kusum Roll's en Park Street. Con más de 25 tipos de rollos, Kusum Roll's tiene algo para todos.

Kabiraji de pescado

© iStock/ Manu_Bahuguna
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El pescado ha dejado de ser desde hace mucho tiempo un elemento culinario más para los bengalíes y ha consolidado su posición como emblema cultural. Nosotros, los bengalíes, no podemos prescindir del pescado, por lo que es natural que una de las comidas callejeras más famosas de Calcuta sea el kabiraji de pescado. Se hace envolviendo un filete de pescado en una red de huevos y luego freírlo. ¡No es ninguna exageración cuando te digo que el kabiraji de pescado es para morirse! Pruébelo en el icónico Café Mitra de Shobhabazar, y mientras esté allí, ¡por qué no devorar algunas de sus deliciosas barritas y chuletas de pescado también!

Mughlai paratha

© iStock/ Sudip Biswas
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Si hay una comida callejera de Calcuta que puede reemplazar una comida completa en cuanto a su grado de llenado, es definitivamente el legendario mughlai paratha. Un mughlai paratha se hace rellenando un roti de huevo (un pan plano indio) con cantidades generosas de carne picada, trozos de chuletas, cebollas, un montón de especias, y luego freír el roti relleno hasta que se dore. Esta deliciosa comida callejera de Calcuta tiene su origen en las cocinas mogoles a manos de Adil Hafiz Usman, un cocinero del distrito Bardhaman de Bengala Occidental, y de ahí su nombre. Le sugiero que pruebe el mughlai paratha en la Cabaña Anadi, que es uno de los lugares de comida más antiguos de la ciudad con 101 años!

Diablo Dimer

© Ankan Sarkar
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¿Cómo te gustan los huevos? ¿Revuelto, hervido, con el lado soleado hacia arriba, Benedict? Una vez que tengas el diablo dímero (huevo) bengalí por excelencia en Calcuta, ¡estoy seguro de que te olvidarás de todo lo anterior! Esta sabrosa comida callejera de Calcuta se hace envolviendo un huevo en carne de cordero picada con especias o en puré de patatas, cubriéndolo con harina, dándole un lavado de huevo, cubriéndolo con pan rallado y luego freírlo. El diablo dímero se sirve con cebollas y kasundi, la salsa de mostaza bengalí picante y ardiente. Cuando esté en Calcuta, pruebe el demonio dímero en Kalika, el legendario antro de comida callejera de la calle College.

© iStock/ rupaghosh
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Ahora ya sabes por qué Calcuta es aclamada como la capital de la comida callejera de la India! En cada rincón de la ciudad hay un vendedor que crea magia culinaria que no debes perderte. Ningún lugar del mundo puede reproducir los sabores de la Kolkata. Entonces, ¿qué estás esperando? Haz tus maletas y dirígete a mi ciudad para devorar algunos de los mejores alimentos de la calle.


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El escritor

Hitaishi Majumder

Hitaishi Majumder

Soy Hitaishi, una editora con sede en Calcuta, India, y estoy aquí para presentarles diferentes partes de mi increíble país a través de mis historias de viajes sobre gastronomía, cultura, historia y mucho más.

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