Cover photo © credits to iStock/Zufar Kamilov
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5 piatti tradizionali da provare in Slovacchia

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Questo testo è stato tradotto in Italiano dalla lingua originale English.

Provare nuovi piatti e la cucina locale dovrebbe essere una parte essenziale del viaggio. Alcune persone viaggiano solo per mangiare. Credo che la Slovacchia abbia molto di più da offrire di una cucina deliziosa, ma perché non combinare la passione per i viaggi con la passione per il cibo? Ovunque tu decida di andare, questi sono 5 piatti tradizionali che devi provare mentre sei in Slovacchia. La cosa migliore è che non sono legati ad un luogo specifico e, se sai dove guardare, puoi provarli praticamente ovunque in Slovacchia.

Buchty na pare

Buchty na pare è uno dei "favoriti dell'infanzia" e sono abbastanza sicuro che molte nonne preferiscono ancora farli a casa, anche se si possono acquistare nei supermercati. Questo piatto è composto da gnocchi al vapore con un ripieno, di solito marmellata o cioccolato, con burro fuso, zucchero a velo e cacao in cima. Si può considerare un dessert, ma la gente del posto in genere lo mangia come piatto principale. Questo piatto era particolarmente popolare durante l'era comunista, poiché gli ingredienti principali - latte, burro, farina e uova erano molto economici a quei tempi. Se non avete una nonna slovacca che vi preparerebbe questa delizia, potete sempre visitare Buchtáreň a Bratislava. Si tratta di un primo chiosco di strada di questo tipo, che serve piatti tradizionali come buchty na pare. E 'super popolare, non solo tra i turisti, ma anche tra i locali!

Buchtáreň, Bratislava
Buchtáreň, Bratislava
Baštová 2, 811 03 Bratislava-Staré Mesto, Slovakia
Photo © credits to Facebook/buchtaren
Photo © credits to Facebook/buchtaren

Bryndzové halušky

Questo è il classico slovacco! Il Bryndzové halušky è considerato un piatto nazionale. È fatto di gnocchi di patate, formaggio di pecora chiamato "bryndza", panna acida e pancetta. Questa combinazione potrebbe non sembrare attraente per tutti, ma credetemi, è il miglior piatto che possiate avere! Lo potete trovare su un menu di quasi tutti i ristoranti, e non è difficile da cucinare, quindi ovunque andiate, ci sono alte probabilità che il vostro halušky sia perfetto. Ma, se volete goderne in un'atmosfera veramente tradizionale, vi consiglio di trovare la salaš o koliba più vicina. Questi due tipi di ristoranti si trovano di solito in villaggi dove si allevano pecore o in montagna. Si riconoscono facilmente: gli esterni e gli interni sono realizzati in legno, e la cameriera indosserà, molto probabilmente, il "kroj", un abito popolare tradizionale. Per esempio, un luogo come quello sarebbe Salaš Krajinka.

Salaš Krajinka, Ružomberok
Salaš Krajinka, Ružomberok
Salaš Krajinka,, 034 06 Ružomberok, Slovakia
Photo © credits to iStock/ineer
Photo © credits to iStock/ineer

Kapustnica

La Kapustnica è una zuppa di cavolo con funghi, salsiccia e molta paprika rossa, servita con pane. Non esiste una ricetta universale. Alcuni aggiungono le patate, altri le prugne o le mele, altri la carne affumicata, ecc. Naturalmente, tutti dicono che la loro kapustnica è la migliore, e questa è l'unica ricetta valida. È uno dei nostri piatti tradizionali, quindi in ogni parte della Slovacchia la ricetta sarà un po' diversa. Alcune famiglie fanno anche una versione bianca della zuppa, mescolata con panna pesante. Tradizionalmente, serviamo questa zuppa la vigilia di Natale. C'è anche un'usanza molto bella che il 24 dicembre il presidente cucina questa zuppa per i senzatetto. I posti migliori per ottenere kapustnica sono di nuovo, "salaš" o "koliba", ma durante l'inverno quasi tutti i ristoranti lo avranno nel loro menu stagionale.

Photo © credits to iStock/Catto32
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Vyprážaný syr

Vyprážaný syr viene anche chiamato "spazzatura della gastronomia" o "spazzatura culinaria", ma tutti noi lo amiamo segretamente e non ne abbiamo mai abbastanza. È un formaggio a blocchi fritto (Gouda o Eidam), servito con patate o patatine fritte e salsa tartara. Non molto sano, ma ancora così buono. È un ottimo piatto da sbornia, e non lo troverete in nessun ristorante di lusso, quindi uscite dal centro di Bratislava ed esplorate i quartieri o i villaggi vicini. Se lo si vuole in un ambiente veramente classico, basta trovare il pub più sgradevole con uomini più anziani ubriachi all'interno, ed ecco fatto! Ti piacerà. Se avete solo poche ore a Bratislava, ma volete davvero provare vyprážaný syr, allora potete andare al ristorante Divný Janko nel centro di Bratislava.

Divný Janko, Bratislava
Divný Janko, Bratislava
Jozefská, 811 06 Bratislava, Slovakia
Photo © credits to iStock/Ineer
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Lokša

La Lokša è una frittella di farina e patate. Ci sono due modi tipici per mangiarlo: dolce e salato. La versione dolce viene solitamente servita con zucchero a velo, semi di papavero, burro e marmellata. La versione salata può essere servita con cavolo o carne. Si trova spesso nei mercatini di Natale. Durante l'autunno e l'inverno, quando è la stagione dell'anatra e dell'oca, tutti i ristoranti hanno sul loro menu un piatto delizioso: anatra o oca con cavolo rosso e lokša. Si abbina meglio con il vino rosso. Buono! Potete trovare la lokša anche nei ristoranti di alta cucina, dato che per fare la cosa giusta, avete bisogno di abilità culinarie avanzate. Ma ancora una volta, se andate a "salaš" o "koliba", troverete questo piatto tradizionale.

Photo © credits to iStock/Petoo
Photo © credits to iStock/Petoo

La cucina slovacca è molto varia; è influenzata dalla Russia, dall'Ungheria, dalla Baviera e persino dai Balcani. C'è qualcosa sia per gli amanti della carne che per i vegetariani, e oggi anche una selezione vegana è ragionevolmente buona! Se non avete restrizioni alimentari, vi suggerisco di provare molti piatti diversi, al fine di trovare il vostro preferito. Il cibo slovacco è relativamente economico e delizioso, quindi è davvero necessario provare questi 5 piatti tradizionali in Slovacchia.


Lo scrittore

Andrea Kacirova

Andrea Kacirova

Sono un giovane viaggiatore slovacco. Amo esplorare nuovi luoghi, soprattutto se includono il buon cibo e propongono eventi o luoghi dove posso essere in contatto con l'arte contemporanea. Vorrei presentare la Slovacchia come una destinazione di viaggio perfetta per i viaggiatori come me.

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