©Istock/Olga Mazyarkina
©Istock/Olga Mazyarkina

Buuza, voedzaam Buryat voedsel dat je als geen ander vult.

2 minuten lezen

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

Elke Russische stad heeft een aantal gerechten die het karakteriseren. Er zijn pirozhki of borsch, Pavlova taart of rassolnik. Maar als je naar Siberië komt, moet je op zoek gaan naar een café met een grappige naam: Poznaja. Ze zijn alleen gespecialiseerd in buuzas of pozas zoals ze door de lokale bevolking worden genoemd. Buuza is een soort knoedels van Buryat. Ze worden op een ongebruikelijke manier bereid en geconsumeerd (het recept volgt). Als je naar Siberië reist, is het voor iedereen een must om buuza te proberen, voedzaam Buryat voedsel dat je als geen ander vult.

©Istock/MarinaMassel
©Istock/MarinaMassel

Waar buuza vandaan kwam

Buuza kwam oorspronkelijk niet uit Siberië. Het komt (als men dat over een gerecht kan zeggen) voort uit andermans keukens, met name die van China. Men gelooft dat buuza een van de varianten van de xiaolongbao is (in het Chinees is het bāozi, je zult merken hoe de naam bāozi werd getransformeerd en buuza werd). De xiaolongbao heeft veel vulling variaties, terwijl Buryat buuza alleen het vlees heeft. Ook in bāozi is het deeg iets anders - het is gebaseerd op gist, terwijl het deeg van buuza zonder gist kan worden gemaakt. Buuza is ook erg populair in Mongolië, waar het een vakantiegerecht is. Het is vergelijkbaar met khinkali van de Kaukasische keuken.

©Istock/Maksin Krysanov
©Istock/Maksin Krysanov

Alle genoemde gerechten worden bereid met stoom, met een speciale stoomkoker. De vulling van een traditionele buuza bestaat uit gehakt vlees en ui.

Koken en eten uw buuza rechts

Uw gebruikelijke buuza ziet eruit als een kleine theekop met een gat erbovenop. De diameter van een buuza is 5-8 cm. Om een buuza te maken, moet de kok oorspronkelijk 33 snufjes op het deeg rond de bovenkant maken. Deze vorm van een buuza maakt het mogelijk om de bouillon binnen te houden. Het vlees en de ui geven hun smaak aan de bouillon terwijl ze gestoomd worden. Je moet buuza eten met je handen. Het snijden met een mes zorgt ervoor dat de bouillon, het lekkerste deel van de buuza, zich verspreidt. Je moet een hapje van het onderste deel van het deeg nemen en de bouillon door het gat zuigen. In Boerjatië is buuza erg populair, en de lokale bevolking heeft meestal verschillende culinaire wedstrijden gewijd aan dit gerecht. Traditioneel maken families ze thuis, waarbij de recepten van generatie op generatie worden doorgegeven. Soms zijn er zelfs buuza-etende wedstrijden. Er was er een in 2014, toen de deelnemers meer dan 20.000 buuzas verbruikten.

©Istock/Tatiana Mezhenina
©Istock/Tatiana Mezhenina

Waarheen te gaan om buuzas te proberen in Siberië

Wanneer u voor het eerst voet zet in de Oost-Siberische regio, die waarschijnlijk door Irkoetsk of Ulan Ude zal lopen, ziet u een groot aantal cafés die "Poznaja" worden genoemd. De lekkerste buuzas kunnen in Poznaja worden geconsumeerd38. Ga er direct naartoe en probeer de buuza, voedzame Buryat voedsel dat je vult als geen ander!

Poznaya38, Irkutsk
Poznaya38, Irkutsk

Interessante steden gerelateerd aan dit verhaal


De schrijver

Oksana Vasilieva

Oksana Vasilieva

Hallo, ik ben Oksana uit Irkutsk, Siberië. Ik ben een taalkundige en gepassioneerd reiziger. Geboren in het diepe Siberische woud, ook wel bekend als taiga, dacht ik dat ik gelukkiger zou zijn als ik in een warmere plaats zou wonen. Dus ik reisde de wereld rond, maar kwam altijd terug naar mijn Siberië. Ik ben opgewonden om de unieke cultuur met jullie te delen. Of je nu zin hebt in een ritje met een hondenslee of een duik in het winterse Baikalwater, volg mijn verhalen.

Andere reisverhalen voor u