Pommeau, een smakelijke mix van appelsap en calvados

In Normandië drinken de lokale bevolking bijna altijd koffie met Calvados. Ze houden zo veel van deze brandewijn dat ze deze zelfs mengen met het zoete appelsap dat wordt gemaakt van de specifieke appelvariëteiten die "ciderappels" worden genoemd. Deze smakelijke mix van appelsap en calvados geeft een zeer gladde alcoholische drank genaamd - pommeau. Deze drank moet koud geserveerd worden, want het gaat perfect als aperitief. Er zijn zo'n 70 producenten van pommeau in Normandië, en je moet minstens één plaatselijke distilleerderij bezoeken. Pommeau proeven aan de bron is meer dan een geweldige ervaring.

Alles wat u moet weten over pommeau

Pommeau werd van oudsher op de boerderijen in Normandië gemaakt, ook al was deze alcoholische drank in Frankrijk streng verboden. Dit aperitief dat tussen 16° en 18° zuivere alcohol bevatte, werd pas in 1981 legaal. Na de commercialisering werd pommeau niet alleen in Normandië, maar ook in vele andere Franse regio's een zeer gewaardeerde drank. Om het te produceren, mengen de Normandische boeren twee derde van een appelsap met een derde van de calvados. Ze gebruiken een techniek die "mutage" wordt genoemd, een techniek die bekend staat voor het maken van zoete wijnen. Daarna moet de pommeau minstens 14 maanden in de eikenhouten vaten blijven. In 1991 kreeg de pommeau uiteindelijk de "appellation d'origine controle" (AOC), een prestigieus Frans certificaat, toegekend aan bepaalde Franse geografische aanduidingen. Momenteel zijn er in Normandië 70 producenten van pommeau en zij maken meer dan 600 000 flessen van deze drank per jaar.

Bezoeken

Bij het Huis van Drouin kunt u een glas perfecte pommeau drinken. Deze distilleerderij in de traditionele Normandische boerderij uit de 17e eeuw ligt in Coudray-Rabut, een kleine stad, niet ver van Deauville, een beroemde Franse badplaats. Ze produceren pommeau met dertig variëteiten lokale appels en de rijping in de eikenhouten vaten duurt drie jaar. De bezoeken aan deze distilleerderij worden georganiseerd van maandag tot en met zaterdag van 9u tot 12u en van 14u tot 18u. De ticketprijs van 2,90 euro is inclusief een proeverij van hun pommeau, cider en calvados.

House of Drouin, Coudray-Rabut

14130 Coudray-Rabut, France

Proeverij

Pommeau, een smakelijke mix van appelsap en calvados, is een alcoholische drank die vooral gebruikt wordt als aperitief dat koud geserveerd moet worden. Maar deze zoete en fruitige drank past perfect bij sommige gerechten zoals foie gras, kaas of zelfs meloenen en appeltaarten. U kunt pommeau ook in de keuken gebruiken. Deze drank kan vlees- en schelpdierensausen lekker parfumeren. In Normandië gebruiken de inwoners ook pommeau bij de bereiding van hun traditionele Normandische taart (de Tarte Normande), een heerlijk gebakje gevuld met appels, plakjes amandelen en suiker.