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Kulturhistorische Denkmäler und Bräuche definieren uns als Nation, aber wir dürfen nicht vergessen, dass uns auch das Essen definiert. In Montenegro war das Zentrum des Hauses ein Herdstein. Darunter würde das frische Brot, Fleisch mit Kartoffeln oder jede andere Mahlzeit zubereitet, die das schöne Aroma im ganzen Haus freisetzt. Darüber würde ein dunkelrotes Stück Räucherschinken oder ein Stück Räucherfisch aus dem See hängen.
Beginnen wir diese Reise am Meer. Der Fisch und die Meeresfrüchte werden auf dem Grill zubereitet, verschiedene Suppen und Eintöpfe, abgeschmeckt mit den unterschiedlichsten Kräutern und Gewürzen, werden auf den Herdsteinen zubereitet... Einmal probiert, will man mehr. Für Feinschmecker wie mich sind in Prosciutto gewickelte Garnelenspieße ein Muss! Wir schließen mit einem Glas erlesenem Weißwein ab und setzen unsere Reise fort.
Wir fahren ein Stück nach oben und erreichen Lovcen - unsere Sinne genießen Rotwein oder Rakija, die unseren Appetit anregen, dann nehmen wir ein Stück geräucherten Schinken aus Njegusi oder Wurst zusammen mit dem geräucherten Käse mit seiner immer goldenen Farbe. Als Nachtisch - getrocknete Feigen.
Zurück ins Auto! Nur eine halbe Stunde später sind wir an der wichtigen Gastronomiestation – dem Skutarisee. Ein grünes Kanu, ein Fischnetz und der Schatz des Sees - Skadar-Karpfen oder ein schmackhafter Watvogel, der gekocht oder als Eintopf zubereitet werden kann. Sobald wir damit fertig sind, die wunderschöne Landschaft des Skadar-Sees zu bewundern, trinken wir unseren Kaffee, packen unsere Kameras weg und sind bereit, weiterzuziehen.
Als wir schließlich den Norden erreichen, sehen wir dort direkt an der Straße, wie ein Lamm am Spieß gebraten wird und den Duft der frischen Kräuter verströmt, die nur hier zu finden sind. In diesem Bereich werden cremige Milchprodukte wie Kajmak und Skorup hergestellt. Wenn Sie sich entscheiden, ein paar Tage im Norden zu verbringen, gibt es keinen besseren Start in den Tag als mit Kacamak und einem Glas hausgemachtem Joghurt. Ganz zu schweigen von Cicvara oder einem frisch gebackenen Maisbrot.
Dieser Artikel war speziell nur eine kleine Einführung in die montenegrinische Küche, mit meinem Wunsch, Ihnen zu zeigen, dass man bei einem Besuch in Montenegro neben den wunderschönen Landschaften und der Geschichte auch seine einzigartige Küche genießen kann. Warum also warten? Kommen Sie und probieren Sie alle Aromen Montenegros. Guten Appetit!
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Der Schriftsteller
Katarina Kalicanin
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