Cover photo © credits to iStockphoto.com/iso_petrov
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Sarma: la versión búlgara del sushi

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No importa en qué lugar de Bulgaria te encuentres, inevitablemente llegas a un punto en el que entras en un restaurante, te sientas en una mesa de madera, cubierta con un mantel hecho a mano, y te preguntas qué pedir. En este caso, tengo un consejo para ti - sarmi ("sarma" es el singular de esta palabra). Si está familiarizado con la cocina japonesa, los sarmi son la versión búlgara del sushi.

Conocido como "sarma dolma" en Turquía y "sarmale" en Rumania, este plato no es exclusivamente nuestro, pero es muy popular en Bulgaria. Hay una versión vegana y otra con carne, así que puedes ajustar la receta de acuerdo a tus propias preferencias. El principio de su elaboración es similar en todo el mundo, incluyendo Japón - arroz y verduras o carne, envueltos en hojas. Pero los detalles son los que hacen que los sarmi búlgaros destaquen del resto.

Photo © credits to iStockphoto.com/PeterHermesFurian
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La receta

Para cuatro porciones de sarmi, se necesita una cabeza de repollo o una cuerda de hojas de vid, 500 g de carne picada, 1 taza de arroz, media cebolla, 1 zanahoria, 2 tazas de agua, 4 cucharadas de aceite de oliva u otro tipo de aceite, así como sal y pimienta. Primero, se corta la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños, se ponen en una sartén junto con el aceite y se fríen hasta que la cebolla empiece a dorarse. A continuación, se añade la carne picada en la sartén y se aplasta la mezcla hasta que quede homogénea. Cinco minutos después de añadir la carne, se pone el arroz, 1 taza de agua y las especias, y se revuelve a una temperatura más baja hasta que el arroz esté cocido. Cuando el arroz está cocido, la mezcla está lista y necesita tiempo para enfriarse y enfriarse. En cada hoja, se pueden poner tres o cuatro cucharadas de la mezcla y doblarlas. Luego, se ponen los sarmi en una fuente para hornear y se cubren con la segunda taza de agua, un poco de aceite y se meten en el horno o se hierven durante una hora aproximadamente.

Photo © credits to commons.wikimedia.org/Чакаровска
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Photo © credits to Pixabay.com/Alanyadk
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¿Dónde probar sarmi?

Usted podría probar el plato tradicional de sarma en casi todos los restaurantes que encuentre durante sus viajes. Sin embargo, tengo dos opciones para ti. El primero es el restaurante "Tsarev vrah" en el complejo del monasterio de RIla. El segundo está cerca de Gabrovo, dentro del complejo etnográfico "Etar".

Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
107 15, 2643 Rilski manastir, Bulgaria
Tavern "Ether", near Grabovo
Tavern "Ether", near Grabovo
5300 Etar, Gabrovo, Bulgaria

Los japoneses son famosos por su dieta saludable, que incluye arroz, muchas verduras y pescado. Aunque su sushi está más de moda que nuestros sarmi, que se sirven calientes, este plato búlgaro forma parte de nuestra cocina tradicional y de nuestro patrimonio. La versión vegana de sarmi es un plato típico para la víspera de Navidad en Bulgaria, ya que es el último día del período de ayuno. Así que, la próxima vez que se pregunte con qué tipo de comida sorprender a sus invitados, sorpréndalos con sushi búlgaro. El éxito está garantizado! O mejor aún, trae a tus amigos a Bulgaria y haz que prueben la versión original.


El autor

Maria Belcheva

Maria Belcheva

Mi nombre es María y soy búlgara y vivo en Viena, Austria. Quiero llevarte en un viaje alrededor de todos los lugares increíbles y cosas que vale la pena visitar y experimentar en mi tierra natal - Bulgaria.

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