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Obwohl Aserbaidschan ein kleines Land ist, hat es eine reichhaltige Küche, die sich in den einzelnen Regionen unterscheidet. Eines der beliebtesten Gerichte des Landes ist Qutab, das zu den Symbolen der aserbaidschanischen Küche gehört.
Qutab wird im ganzen Land gekocht. Die Kochmethode und manchmal die Zutaten variieren jedoch je nach Region. Im Grunde ist es ein Gericht, das verschiedene Zutaten im Teig enthält. Es wird auf der Eisenscheibe namens Saj gekocht.
Eine der interessantesten Arten von Qutab wird im östlichen Teil des Landes zubereitet, insbesondere in Baku und auf der Halbinsel Absheron. Es gibt ein spezielles Qutab namens „Corat Qutabi“. Der Name kommt von dem kleinen Dorf namens Corat unweit von Baku. In Corat gekochtes Qutab ist kleiner als normal und enthält Kamelfleisch. Der beste Ort, um Corat Qutabi zu essen, ist das Dorf Corat. Corat Qutabi findet man fast in jedem Café von Corat. Eine andere spezielle Art von Qutab in Baku wird aus Kürbis hergestellt und ist etwas größer als Corat Qutabi. In Baku und Absheron wird Qutab mit Joghurt und Granatapfel serviert.
Im westlichen Teil des Landes wird Qutab „Kete“ genannt und ist viel größer als das, was in Baku gekocht wird. Kete enthält Gemüse im Teig und wird mit Sumach serviert. Manchmal enthalten die Zutaten Hackfleisch anstelle von Gemüse. Diese Art von Qutab ist als „Ganja Qutabi“ bekannt. Ganja ist der Name der größten Stadt im Westen des Landes. Es ist möglich, Ganja Qutabi in den kleinen Cafés von Baku zu finden, die von Einheimischen aus Ganja geöffnet werden.
Eine andere Art von Qutab wird in Nachitschewan gekocht – einer autonomen Republik im Südwesten Aserbaidschans. Dabei variiert die Form und die Kochmethode von Qutab. Es wird auch „Kete“ genannt und hat eine rechteckige Form. Kete wird in einem speziellen Ofen namens „Tandir“ in Nachitschewan gekocht. Es ist ein zylindrischer Lehmofen, der Wärme aus dem darin verbrannten Holz und der Kohle erhält. Zu den Zutaten des in Nachitschewan gekochten Qutab gehört Gemüse im Teig.
Wenn wir mit unserer Familie im Landhaus Urlaub machen oder unsere Großeltern im Dorf besuchen, dann ist Qutab ein unersetzliches Lebensmittel, um den Urlaub noch schöner zu machen.
Machen Sie Ihren Urlaub in Aserbaidschan angenehm und aufrichtig.
Guten Appetit!
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Der Schriftsteller
Nilufar
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