Camembert: ein köstlicher Weichkäse aus der Normandie

In Frankreich gibt es etwa 350 bis 450 Käsesorten, die in acht Kategorien eingeteilt sind, aber Camembert aus der Normandie ist wahrscheinlich einer der berühmtesten französischen Käsesorten. Dieser köstlich weiche Käse aus der Normandie wurde 1791 während der Französischen Revolution in einem kleinen Dorf namens Camembert hergestellt und wurde zu einem echten nationalen Symbol, nachdem er während des Ersten Weltkriegs in großen Mengen an die französischen Truppen geschickt wurde. Heute wird ausschließlich Camembert aus der Normandie hergestellt aus roher, nicht pasteurisierter Kuhmilch, ist nach französischem Recht klassifiziert und geschützt.

Camembert, Normandy

61120 Camembert, France

Geschichte

Camembert ist der Name eines kleinen, ländlichen und authentischen Dorfes in der Normandie, aber auch der berühmte französische Käse. Dieses Dorf und der Käse sind untrennbar miteinander verbunden. Der Legende nach stellte Marie Harel, eine ortsansässige Bäuerin, diesen Käse 1791 während der Französischen Revolution in Camembert her. Aber erst 1850, nach der Einweihung einer Eisenbahnlinie zwischen der Normandie und Paris, wurde die Camembert-Produktion entwickelt, und die Erfindung einer Kiste aus Pappelholz im Jahr 1890 durch Jules Charrel trug dazu bei, den Camembert zu transportieren, ohne ihn zu beschädigen. Wenn Sie heute das Dorf Camembert besuchen, können Sie einen malerischen Blick auf die traditionellen Bauernhöfe bewundern, wo die Kühe auf wunderschönen grünen Weiden grasen. Außerdem können Sie in diesem Dorf so viel über Camembert-Käse lernen. Die Fromagerie Durand wurde 1981 von den beiden Brüdern François und Nicolas Durand eröffnet und ist ein perfekter Ort, um zu sehen, wie der köstlichste Camembert Schritt für Schritt hergestellt wird. Der Besuch ist auch eine großartige Gelegenheit, das manuelle Formen dieses Käses zu beobachten.

The Fromagerie Durand, Camembert

La Héronnière, 61120 Camembert, France

AOP

In Frankreich sind etwa 56 Käsesorten klassifiziert und durch das französische Gesetz geschützt, darunter auch Camembert aus der Normandie. 1983 erhielt dieser Käse die Appellation d’origine controlée (AOC), ein prestigeträchtiges französisches Label, das bestimmten französischen geografischen Angaben für Käse, aber auch für Wein, Lavendel, Honig, Fleisch, Butter und andere landwirtschaftliche Produkte verliehen wird. Käse darf nur dann als Camembert aus der Normandie bezeichnet werden, wenn er ausschließlich aus roher, nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird und die Kühe mindestens sechs Monate im Jahr weiden müssen. Mit der Schöpfkelle wird Milch in kleine, lochförmige Förmchen gegossen, wo sie mehrere Stunden abgelassen wird. Dann reift der Käse mehrere Wochen. Ungeformt und gesalzen wird der Käse in Papier eingewickelt und in Holzbehälter aus Pappelholz verpackt.

Camembert-Museum

Camembert, ein herrlich weicher Käse aus der Normandie, ist wahrscheinlich der beliebteste französische Käse. Kein Wunder, dass diesem Käse sogar ein Museum gewidmet ist. Das Camembert-Museum hat unter anderem eine beeindruckende Sammlung von Camembert-Etiketten und hier können Sie auch einen authentischen Camembert-Käse probieren.

Musée du Camembert

10, Avenue du Général de Gaulle, 61120 Vimoutiers