Cover photo © credits to iStockphoto.com/iso_petrov
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Sarma: die bulgarische Version von Sushi

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Dieser Text wurde ins Deutsch übersetzt aus der Originalsprache English.

Egal wo in Bulgarien Sie sich befinden, Sie erreichen unweigerlich einen Punkt, an dem Sie ein Restaurant betreten, auf einem Holztisch sitzen, mit einer handgefertigten Tischdecke bedeckt sind und sich fragen, was Sie bestellen sollen. In diesem Fall habe ich einen Ratschlag für dich - sarmi ("sarma" ist das Singular dieses Wortes). Wenn Sie mit der japanischen Küche vertraut sind, sind Sarmi die bulgarische Version von Sushi.

Dieses Gericht, das in der Türkei als "sarma dolma" und in Rumänien als "sarmale" bekannt ist, gehört nicht nur uns, sondern ist auch in Bulgarien sehr beliebt. Es gibt eine vegane Version sowie eine mit Fleisch, so dass Sie das Rezept nach Ihren eigenen Wünschen anpassen können. Das Prinzip der Herstellung ist überall auf der Welt ähnlich, auch in Japan - Reis und Gemüse oder Fleisch, eingewickelt in Blätter. Aber die Details zeichnen den bulgarischen Sarmi aus.

Photo © credits to iStockphoto.com/PeterHermesFurian
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Das Rezept

Für vier Portionen Sarmi benötigen Sie einen Kohlkopf oder ein Seil Weinblätter, 500 g Hackfleisch, 1 Teetasse Reis, eine halbe Zwiebel, 1 Karotte, 2 Teetassen Wasser, 4 Esslöffel Olivenöl oder eine andere Art von Öl sowie Salz und Pfeffer. Zuerst schneiden Sie die Zwiebel und die Karotte in kleine Stücke, stellen sie zusammen mit dem Öl in eine Pfanne und braten sie, bis die Zwiebel braun wird. Danach geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne und zerdrücken die Masse, bis sie homogen wird. Fünf Minuten nach dem Hinzufügen des Fleisches stellen Sie den Reis, 1 Tasse Wasser und die Gewürze hinein und rühren ihn bei niedrigerer Temperatur, bis der Reis gar ist. Wenn der Reis gekocht ist, ist die Mischung fertig und braucht Zeit zum Abkühlen und Abkühlen. In jedes Blatt können Sie drei oder vier Esslöffel der Mischung geben und diese falten. Dann legst du die Sarmi in eine Auflaufform und bedeckst sie mit der zweiten Tasse Wasser, etwas Öl und stellst sie in den Ofen oder kochst sie etwa eine Stunde lang.

Photo © credits to commons.wikimedia.org/Чакаровска
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Photo © credits to Pixabay.com/Alanyadk
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Wo kann man Sarmi ausprobieren?

Sie können das traditionelle Sarma-Gericht in fast jedem Restaurant probieren, das Ihnen auf Ihren Reisen begegnet. Aber ich habe zwei Möglichkeiten für dich. Das erste ist das Restaurant "Tsarev vrah" im RIla-Kloster. Der zweite ist in der Nähe von Gabrovo, innerhalb des ethnographischen Komplexes "Etar".

Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
107 15, 2643 Rilski manastir, Bulgaria
Tavern "Ether", near Grabovo
Tavern "Ether", near Grabovo
5300 Etar, Gabrovo, Bulgaria

Die Japaner sind bekannt für ihre gesunde Ernährung, zu der Reis, viel Gemüse und Fisch gehören. Obwohl ihr Sushi modischer ist als unsere Sarmi, die warm serviert werden, ist dieses bulgarische Gericht ein Teil unserer traditionellen Küche und unseres Erbes. Die vegane Version von Sarmi ist ein typisches Gericht für den Heiligen Abend in Bulgarien, da es der letzte Tag der Fastenzeit ist. Wenn Sie sich also das nächste Mal fragen, mit welcher Art von Speisen Sie Ihre Gäste überraschen können, überraschen Sie sie mit bulgarischem Sushi. Der Erfolg ist garantiert! Oder noch besser, bringen Sie Ihre Freunde nach Bulgarien und lassen Sie sie die Originalversion ausprobieren.


Der Schriftsteller

Maria Belcheva

Maria Belcheva

Mein Name ist Maria, und ich bin Bulgare und lebe in Wien, Österreich. Ich möchte Sie mitnehmen auf eine Reise durch all die erstaunlichen Orte und Dinge, die es wert sind, in meiner Heimat - Bulgarien - besucht und erlebt zu werden.

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