Probieren Sie Banitsa, einen leckeren Kreis von Leben in Bulgarien.

Eines der beliebtesten traditionellen Gerichte in Bulgarien ist - Banitsa. Sein Name ist in jeder Region anders, einige verwenden das slawische Wort „blin“, andere – türkische oder griechische Versionen dieses Wortes. Trotzdem ist Banitsa an vielen bulgarischen Feiertagen unweigerlich auf dem Tisch präsent. Es stellt auch den Kreislauf des Lebens dar, weil die Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden und so eine Tradition bewahren. Es ist also definitiv einen Versuch wert, besonders wenn ich Ihnen sage, wie lecker es ist!

Es gibt zahlreiche Banitsa-Sorten – süß, sauer, mit Käse, Kürbis, Kartoffeln, Spinat, Äpfeln usw. Sieht aus wie eine Torte, wird aber aus Filoteig gemacht, wie zum Beispiel das türkische „Baklava“.

Am Silvesterabend, 10 Tage nach Ablauf der 40-tägigen Fastenzeit, machen wir in Bulgarien Banitsa mit weißem Feta-Käse (Sirene) und backen Glücksbotschaften hinein. Dies ist ein sehr beliebter Brauch, der als Versprechen dient, dass wir alle Ziele und Träume erreichen und glücklich sein werden.

Wie macht man Banitsa?

Für eine klassische Banitsa (wie bei uns zu Silvester) mit weißem Schafskäse benötigen Sie 400 g Filoteig, 4 Eier, 400 g Joghurt (wenn Sie Zugriff darauf haben, ist der bulgarische Joghurt der beste Option für dieses Rezept), 300 g Feta-Käse, ¾ einer Teetasse mit Öl, 1 Esslöffel Backpulver und ein wenig Butter, um es auf die Banitsa zu geben. Die Zubereitung ist wirklich einfach und erfordert weder viel Zeit noch Mühe, auch wenn Sie kein erfahrener Koch sind. Rühren Sie einfach die Eier – Eiweiß und Eigelb zusammen, fügen Sie Joghurt, Käse, 2/4 der Teetasse mit Öl und das Backpulver hinzu. Sie mischen alle diese Zutaten in einer Schüssel, bis Sie eine gemischte Mischung erhalten. Dann lässt du die Schüssel beiseite und beginnst mit der Zubereitung des Filoteigs.

Sie benötigen eine große Backform, die Sie mit Öl auspinseln. Dann nimmst du zwei Filoteigblätter aus der Packung, breitest sie in der Form aus und gibst ebenfalls ein paar Tropfen Öl darüber. Sie nehmen eine Kelle der bereits vorbereiteten Mischung hinein und verteilen sie gleichmäßig auf den Filoblättern. Danach rollen Sie die Blätter mit der Füllung darin, bis es wie eine Schnecke aussieht.

Sie wiederholen diesen Vorgang, bis Sie alle Filoblätter und Mischung aufgebraucht haben. Jedes Mal rollst du die neue „Schnecke“ um die letzte, die du bereits gemacht hast, bis sie alle eine große bilden. Sie richten die Banitsa in der Backform an, streichen die Butter darauf und backen sie für etwa 25 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen.

Wo kann man Banitsa probieren?

Wie bereits erwähnt, ist Banitsa ein sehr beliebtes Gericht, das man an jeder Ecke findet, aber es gibt einige interessante Bäckereien. Eine Möglichkeit ist der Besuch der „Happy Bakery“ („Щастливата пекарна“) in Sofia. Eine zentralere Option ist die Bäckerei „Petraki 2“ in Stara Zagora, in der Nähe des zentralen Teils der Stadt.

The Happy bakery, Sofia

Knyaz Alexander Dondukov Blvd 24Б, 1000 Sofia Center, Sofia, Bulgaria

Petraki bakery, Stara Zagora

bul. "Tsar Simeon Veliki" Blvd 77 6003, 6003 Stara Zagora Centre, Stara Zagora, Bulgaria

Banitsa ist nicht nur ein beliebtes Gericht, sondern auch eines der nationalen Symbole Bulgariens, das unser kulturelles Erbe mit dem anderer Balkanländer verbindet. Es ist wichtig, solche Traditionen am Leben zu erhalten, weil sie uns als Nation auch am Leben erhalten. In gewisser Weise repräsentiert Banitsa den Kreislauf des Lebens, den Weg, Traditionen von Generation zu Generation am Leben zu erhalten. Es ist definitiv ein leckeres Must-Try!