© iStock / OcsanaDen
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Myrte: das traditionelle Getränk Sardiniens

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Sardinien riecht nach Myrte. Oder vielleicht riecht die Myrte nach Sardinien? Neben der alten Brautradition ist die Myrte das traditionelle Getränk Sardiniens, und sie wird aus den Beeren der Myrtenpflanze hergestellt: Ihr Geschmack offenbart die intime Essenz dieses wunderbaren Landes.

Die Myrte gibt es in verschiedenen Formen: Likör, Süßigkeiten, Parfüm oder einfach als blühender Zweig! Kein anderer Geschmack oder Geruch identifiziert die Insel in der Nase oder am Gaumen besser als die Myrte. Die Myrtenpflanze ist einer der Hauptbestandteile der mediterranen Macchia und in jedem Winkel der Insel weit verbreitet.

Jeder, der Sardinien besucht, findet sich früher oder später vor einem Glas Myrte wieder. Und einmal gekostet, wird man sich sicher entscheiden, eine Flasche als Souvenir zu kaufen. Und wenn man zu Hause angekommen ist, genügt ein Schluck und plötzlich kommt der Mistralwind, die Sonne, das Meer, die Felsen und der Sand, der wieder durch die Adern fließt und einem das wahre Wesen Sardiniens ins Gedächtnis ruft.

© iStock / Ivan Halkin
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Die Legende über den Ursprung ihres Namens

Der Name der Myrtenpflanze scheint mit dem griechischen Mythos von Myrsin verbunden zu sein, einem legendären Athleten, der im Rennsport unschlagbar ist. Sie wurde von einem Gegner getötet, der wütend war, nachdem er das Rennen gegen eine Frau verloren hatte. Die Legende besagt, dass die Göttin Pallas, die versuchte, die junge Athletin zu retten und sie unsterblich zu machen, sie in eine Myrtenpflanze verwandelte.

Das Pflücken der Beeren

Die Myrtenfrucht ist eine dunkle Beere, die auch heute noch traditionell von Hand gepflückt werden muss. Ohne Maschinen oder Geräte ist nur ein spezieller Kamm oder eine hölzerne Harke nötig, um die Früchte von den Zweigen zu trennen, die viel kleiner als eine Olive sind. Die Ernte erfolgt daher von Hand und mit großer Feinheit, um die Pflanze, die auch heute noch eine kostbare Ressource ist, nicht zu beschädigen. Aus diesem Grund ist in diesem Gebiet eine ständige Überwachung erforderlich: Glücklicherweise hat diese Überwachung den doppelten Vorteil, das Gebiet zu schützen und Brandstiftung zu verhindern, was leider ein Problem auf Sardinien ist.

Neben den Beeren geben auch die Myrthenblätter ein intensives Aroma ab und werden in der Parfümindustrie zur Herstellung von Parfüms verwendet. In der sardischen gastronomischen Tradition ist die Myrte ein wichtiges Gewürz zum Aromatisieren einiger Fleischsorten: Die Zweige werden traditionell zum Würzen von gebratenem Spanferkel, gebratenem oder gekochtem Geflügel verwendet.

© iStock / LorenzoPatoia
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Destillerien

Das Gebiet von Cagliari ist eines der Hauptgebiete für das Sammeln und die Verarbeitung von Myrtenbeeren, da es zahlreiche Brennereien gibt, die Liköre herstellen, die auch im Ausland berühmt sind. Selbst in unserer Epoche, in der die Technologie dominiert, ist die Methode der Myrtenherstellung immer die gleiche geblieben. Die Beeren werden in reinem Alkohol aufgegossen und anschließend mit Wasser, Zucker oder Honig verarbeitet. Es werden nur vier Zutaten verwendet, um dem Likör einen süßen und intensiven Geschmack zu verleihen, der sich je nach dem Geheimnis jeder Familie von Destillateuren ändert.

In Cagliari hat die Destillerie Pacini eine jahrhundertealte Tradition auf diesem Gebiet: Die bekannte Firma Zedda Piras ist in den letzten Jahren nach Alghero umgezogen und hat sich mit der Gruppe Sella & Mosca zusammengeschlossen. Besonders die Geschichte von Bresca Dorada, in den Gebieten der Costa Rei und Villasimius, in der Nähe von Cagliari, war die Geburtsstunde eines auf die Honigproduktion spezialisierten landwirtschaftlichen Betriebes: Es gelang ihm, eine so gute Myrte zu produzieren, dass er die Eigentümer davon überzeugte, ihn zu verkaufen.

Costa Rei Sardinia
Costa Rei Sardinia
09043 Costa Rei CA, Italia

Darüber hinaus gibt es San Martino in Selargius. Das Familienunternehmen produziert und vertreibt Myrte in besonders dekorierten Verpackungen und nutzt den Duft der Myrte im kosmetischen Bereich. Tatsächlich ist die Myrte reich an ätherischen Ölen und eignet sich für die Herstellung von Duschgel und Cremes.

© San Martino / unknown
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Als Likör hat die Myrte einen Alkoholgehalt zwischen 28 und 36 Grad und besitzt eine besondere verdauungsfördernde Eigenschaft.

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Das Rezept für einen hausgemachten Likör

Inhaltsstoffe: - 600 Gramm Myrtenbeeren - 1 Liter reiner Alkohol bei 90 ° - 1 Liter Wasser - 600 Gramm Zucker. Die Zuckermenge kann um 100 Gramm verringert werden, wenn Sie einen nicht zu süßen Likör bevorzugen.

Die Myrtenbeeren werden in reinem Alkohol in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufgegossen und etwa 40 Tage lang im Dunkeln eingeweicht: Wichtig ist auch, den Behälter gelegentlich zu schütteln. Nach der Aufgusszeit die Flüssigkeit filtern und die Beeren mit einem Tuch oder einer Gemüsemühle auspressen, um den gesamten Saft zu extrahieren. Bereiten Sie einen Sirup vor, indem Sie das Wasser kochen und den Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Sirup abkühlen und mischen Sie ihn mit dem aromatisierten Alkohol. Filtern Sie alles erneut, füllen Sie es in eine Flasche und lassen Sie es vor dem Verzehr etwa einen Monat ruhen.

In einigen Gebieten Sardiniens wird die Myrte zubereitet, indem ein Teil oder der gesamte Zucker durch das Äquivalentgewicht von Honig (oft von einem Erdbeerbaum) ersetzt wird. Die beste Zeit für die Herstellung von Myrtenlikör ist im Winter, zwischen November und Januar, wenn die Beeren reifen und schwarz werden. Myrtenlikör wird traditionell in kleinen, geraden Gläsern serviert.

Genießen Sie die Myrte auf Sardinien

Ein gutes Glas Myrte, das traditionelle Getränk Sardiniens, kann in jeder Bar oder jedem Restaurant auf ganz Sardinien genossen werden. Es sollte gekühlt serviert werden, um besser geschätzt zu werden. Im Folgenden geben wir Ihnen einige Adressen, um Myrtle direkt beim Hersteller zu kaufen. Sie können auch die Produktionsstätten besichtigen. Im schlimmsten Fall können Sie die Myrte auch in einem Supermarkt kaufen. Wir empfehlen Ihnen dringend, eine Flasche zu kaufen, die Sie mit nach Hause nehmen und die Düfte und Aromen des wunderbaren Landes Sardiniens genießen können, wenn Sie wieder zu Hause sind. Zum Wohl!

Myrtle San Martino Selargius
Myrtle San Martino Selargius
Via Archimede, 09047 Selargius CA, Italia
Bresca Dorada Muravera
Bresca Dorada Muravera
localita' canne frau, 09043 Muravera CA, Italia

Der Schriftsteller

Mara Noveni

Mara Noveni

Mein Name ist Mara, ich bin Italienerin, geboren in Rom und aufgewachsen in der wunderschönen Toskana. Immer verliebt in Lesen und Schreiben, vollendete ich diese Art, mich durch Fotografie auszudrücken, insbesondere durch Straßen- und Reisefotografie. Dank meiner vielen und langen Reiseerfahrungen habe ich meinen Geist und mein inneres Leben bereichert.

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