Myrte: das traditionelle Getränk Sardiniens

Sardinien duftet nach Myrte. Oder vielleicht riecht die Myrte nach Sardinien? Neben der alten Brautradition ist Myrte das traditionelle Getränk Sardiniens und wird aus den Beeren der Myrtenpflanze hergestellt: Ihr Geschmack offenbart die intime Essenz dieses wunderbaren Landes.

Myrte gibt es in verschiedenen Formen: Likör, Süßigkeiten, Parfüm oder einfach ein blühender Zweig! Kein anderer Geschmack oder Geruch identifiziert die Insel in der Nase oder am Gaumen besser als Myrte. Die Myrtenpflanze ist einer der Hauptbestandteile des Mittelmeer Gestrüpps und ist in allen Ecken der Insel weit verbreitet.

Jeder, der Sardinien besucht, steht früher oder später vor einem Glas Myrte. Und einmal gekostet, entscheidet man sich sicher, eine Flasche als Souvenir zu kaufen. Und wenn Sie zu Hause sind, reicht ein Schluck und plötzlich kommen der Mistral, die Sonne, das Meer, die Felsen und der Sand wieder durch Ihre Adern und erinnern Sie an die wahre Essenz Sardiniens.

Die Legende über die Herkunft seines Namens

Der Name der Myrtenpflanze scheint mit dem griechischen Mythos von Myrsine verbunden zu sein, einer legendären Athletin, die im Rennsport unschlagbar ist. Sie wurde von einem Gegner getötet, der wütend war, nachdem er das Rennen gegen eine Frau verloren hatte. Die Legende besagt, dass die Göttin Pallas, die versuchte, die junge Athletin zu retten und sie unsterblich zu machen, sie in eine Myrtenpflanze verwandelte.

Das Pflücken der Beeren

Die Myrtenfrucht ist eine dunkle Beere, die auch heute noch traditionell von Hand gepflückt werden muss. Ohne Maschinen oder Geräte wird nur ein spezieller Kamm oder ein Holzrechen benötigt, um die Früchte von den Zweigen zu trennen, die viel kleiner als eine Olive sind. Die Ernte erfolgt daher von Hand und mit großer Sorgfalt, um die Pflanze, die auch heute noch eine wertvolle Ressource ist, nicht zu beschädigen. Aus diesem Grund ist eine kontinuierliche Überwachung des Gebiets erforderlich: Glücklicherweise hat diese Überwachung den doppelten Vorteil, das Territorium zu schützen und Brandstiftung zu verhindern, die leider auf Sardinien ein Problem darstellt.

Neben den Beeren entfalten auch die Myrtenblätter ein intensives Aroma und werden in der Parfümindustrie zur Herstellung von Parfums verwendet. In der sardischen gastronomischen Tradition ist Myrte ein wichtiges Gewürz zum Würzen einiger Fleischsorten: Zweige werden traditionell zum Würzen von gebratenem Spanferkel, gebratenem oder gekochtem Geflügel verwendet.

Brennereien

Das Gebiet von Cagliari ist eines der Hauptgebiete für die Sammlung und Verarbeitung von Myrtenbeeren, da es zahlreiche Destillerien gibt, die Liköre herstellen, die auch im Ausland berühmt sind. Auch in unserer Zeit, in der die Technologie dominiert, ist die Myrte-Produktionsmethode immer dieselbe geblieben. Die Beeren werden in reinem Alkohol aufgegossen und anschließend mit Wasser, Zucker oder Honig verarbeitet. Nur vier Zutaten werden verwendet, um ihm einen süßen und intensiven Geschmack zu verleihen, der sich je nach Geheimnis jeder Brennerfamilie ändert.

In Cagliari hat die Destillerie Pacini eine jahrhundertealte Tradition auf diesem Gebiet: Das bekannte Unternehmen Zedda Piras ist in den letzten Jahren nach Alghero gezogen und mit der fusioniert worden Sella & Mosca-Gruppe. Besonders die Geschichte von Bresca Dorada, in den Gebieten Costa Rei und Villasimius, in der Nähe von Cagliari, wurde ein auf die Honigproduktion spezialisierter Bauernhof geboren: Es gelang ihm, eine so gute Myrte zu produzieren, und als Ergebnis überzeugte er die Besitzer, sie zu verkaufen .

Costa Rei Sardinia

09043 Costa Rei CA, Italia

Außerdem gibt es San Martino in Selargius. Das Familienunternehmen produziert und vertreibt Myrte in besonders dekorierten Verpackungen und nutzt das Aroma der Myrte in der Kosmetik. Tatsächlich ist Myrte reich an ätherischen Ölen und eignet sich für die Herstellung von Duschgel und Cremes.

Als Likör hat Myrte einen Alkoholgehalt zwischen 28 und 36 Grad und hat eine besondere verdauungsfördernde Eigenschaft.

Das Rezept für einen hausgemachten Likör

Zutaten: • 600 Gramm Myrtenbeeren • 1 Liter reiner Alkohol bei 90 ° • 1 Liter Wasser • 600 Gramm Zucker. Wer einen nicht zu süßen Likör bevorzugt, kann die Zuckermenge um 100 Gramm reduzieren.

Die Myrtenbeeren werden in einem luftdichten Behälter in reinem Alkohol aufgegossen und etwa 40 Tage lang im Dunkeln gelagert, wobei das gelegentliche Schütteln des Behälters ebenfalls wichtig ist. Nach der Ziehzeit die Flüssigkeit filtern und die Beeren mit einem Tuch oder einer Gemüsemühle auspressen, um alle Säfte zu extrahieren. Bereiten Sie einen Sirup zu, indem Sie das Wasser kochen und den Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Sirup abkühlen und mischen Sie ihn mit dem aromatisierten Alkohol. Filtern Sie alles erneut, füllen Sie es ab und lassen Sie es vor dem Verzehr etwa einen Monat ruhen.

In einigen Gebieten Sardiniens wird Myrte zubereitet, indem ein Teil oder der gesamte Zucker durch das entsprechende Gewicht von Honig (oft von einem Erdbeerbaum) ersetzt wird. Die beste Zeit für die Herstellung von Myrtenlikör ist im Winter zwischen November und Januar, wenn die Beeren reifen und schwarz werden. Myrte wird traditionell in kleinen, geraden Gläsern serviert.

Genießen Sie Myrte auf Sardinien

Ein gutes Glas Myrte, das traditionelle Getränk Sardiniens, kann in jeder Bar oder jedem Restaurant auf Sardinien genossen werden. Es sollte gekühlt serviert werden, um besser geschätzt zu werden. Nachfolgend geben wir Ihnen einige Adressen, um Myrte direkt vom Hersteller zu beziehen. Sie können auch die Produktionsstätten besuchen. Im schlimmsten Fall kannst du es auch im Supermarkt kaufen. Wir empfehlen Ihnen dringend, eine Flasche zu kaufen, um sie mit nach Hause zu nehmen und die Düfte und Aromen des wunderbaren Landes Sardinien zu genießen, wenn Sie wieder zu Hause sind. Beifall!

Myrtle San Martino Selargius

Via Archimede, 09047 Selargius CA, Italia

Bresca Dorada Muravera

localita' canne frau, 09043 Muravera CA, Italia