Taralli - Apuliens beliebtestes Fingerfood

Immer wenn Sie in Apulien ein Getränk bestellen, werden Ihnen wahrscheinlich auch einige Taralli angeboten. Diese runden und knusprigen Snacks sind wie die köstliche süditalienische Version von Grissini – im Grunde kleine Grissini mit einer endlosen Vielfalt an verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Der klassische „Gusto“ wird mit einfachem Olivenöl hergestellt. Die Taralli werden aus Mehl, Salz, trockenem Weißwein und Olivenöl hergestellt. Weitere typische Varianten werden mit Fenchelsamen, Zwiebeln oder Sesam zubereitet. Mit zunehmender Beliebtheit gibt es jetzt endlose Geschmacksrichtungen davon, wie Pizza, Calzone, zuckerhaltige Versionen und sogar gesundheitsbewusste Optionen, einschließlich Chiasamen, Curcuma und Vollkorn.

Der Ursprung der Taralli geht auf das Jahr 1400 zurück. Wie die gesamte typische apulische Küche bestehen auch sie aus sehr einfachen Zutaten. Bauernfamilien stellten sie früher her und boten sie ihren Gästen zusammen mit einem Glas Wein an. Die Ursprünge des Snacks sind umstritten, aber die plausibelste Version ist, dass sie aus Griechenland stammen, und etymologisch vom Wort daratos, was "Sorte Brot" bedeutet. Die Taralli wurden in Italien und im Ausland so berühmt und etablierten sich bald als typisches Produkt Italiens; sie sind auch Teil des PAT, „Prodotto Agroalimentare Tradizionale“ (traditionelles italienisches Agrarprodukt).

Auch in anderen süditalienischen Regionen wie Kalabrien, Kampanien und Basilikata ist der runde Brotsnack weit verbreitet. Die Taralli aus Apulien werden oft als die besten bezeichnet, denn die Hauptzutat des köstlichen Snacks ist das Olivenöl. Da der Absatz von Italiens Stiefeln weltberühmt für sein Olivenöl ist, macht er vielleicht den feinen, aber wichtigen Unterschied. Eine weitere Besonderheit ist, dass die Taralli zweimal gekocht werden müssen: Zuerst werden sie in Wasser und Öl gekocht und dann im Ofen gebacken, bis sie ihre charakteristische goldene Farbe erhalten.

Wenn Sie Lust haben, sie selbst zu machen, schauen Sie sich das Video an:

In vielen apulischen Städten treffen Sie auf den Straßen von lokalen Delikatessengeschäften auf Promotoren, die kostenlose Taralli anbieten. Normalerweise können Sie sich durch die verschiedenen Geschmacksrichtungen probieren und sie dann sogar in Ihrem persönlichen Paket mischen.

La Casa del Tarallino

LE, Via Regina Isabella, 73100 Lecce LE, Italien

In Bars und Restaurants finden Sie Taralli normalerweise in der Abteilung „Stuzzichini“, was kleine Häppchen bedeutet, und manchmal erhalten Sie sie auch kostenlos, wenn Sie ein Aperitif-Getränk bestellen.

Enoteca Mamma Elvira

Via Umberto I, 19, 73100 Lecce LE, Italien

Eine riesige Auswahl an Taralli mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen finden Sie auch in jedem Supermarkt in Apulien. Denken Sie daran, dass sie die perfekten Souvenirs für Feinschmecker zu Hause sind. 😊

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